呼吸是任何生命體必須進行的生理活動，果蔬也會進行呼吸，如果沒有呼吸或者是呼吸過快，果蔬就會死亡失去營養(yǎng)物質。果蔬呼吸儀是測定植物果蔬呼吸的專業(yè)儀器，利用果蔬呼吸儀測定儀和分析植物呼吸，可以掌握果蔬呼吸的秘密，為果蔬采后的科學貯藏等提供依據。
其實對于采摘后的果蔬而言，雖然離開了母體，沒有了水分和有機物的輸入，但是因為有呼吸作物，果蔬依然能夠正常地呼吸，維持果蔬正常的生命活動，保持果蔬正常的生活狀態(tài)。由于果蔬呼吸的底物就是營養(yǎng)成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質變化也就越大。
因此要保持果蔬長久的保存，那么就要盡量控制呼吸強度，把呼吸消耗降到較低，充分延長果蔬的生命期限。但是究竟果蔬的貯藏壽命與呼吸強度之前有著怎樣的聯系，如何才能夠抑制果蔬的呼吸，這些都需要我們利用果蔬呼吸儀來進行測定，掌握果蔬呼吸的秘密，然后找到答案。果蔬呼吸測定儀解析果蔬呼吸作用
應用果蔬呼吸儀測定研究表明，果蔬呼吸強度與氧氣濃度、溫度等有很大的關系，氧氣濃度過高，溫度過高，會讓果蔬的生命代謝加快，進而加速衰敗，因此如果能夠降低果蔬貯藏環(huán)境當中的氧氣濃度，溫度等，那么理論上來說，就可以提高果蔬的貯藏品質，延長果蔬的貯藏壽命。
目前不少的氣調庫其實就是通過貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。從這方面來說，果蔬呼吸儀的研究應用，為提升果蔬采后的商品價值做出了貢獻。果蔬呼吸測定儀解析果蔬呼吸作用
