技術(shù)文章
用分析儀器“品酒”
閱讀:21 發(fā)布時間:2026-3-19品酒師一直被認(rèn)為是高雅、神秘的職業(yè),品酒師運用感官品評技術(shù),評價酒體質(zhì)量。但是人的感官隨個體、時間、階段的不同而不斷變化,這給品酒結(jié)論帶來了很多的不確定性。通過氣液相色譜對酒類的內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行準(zhǔn)確定量分析,很好的避免了單純依賴酒樣的外觀和酒體的感官而引起的誤判。
通常酒中糖、有機(jī)酸、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等直接關(guān)系人體健康的營養(yǎng)元素用高效液相色譜進(jìn)行分析;酒的特征風(fēng)味分析,無不用到毛細(xì)管氣相色譜。目前,白酒、啤酒等產(chǎn)品的風(fēng)味組分測定方法已推廣至許多名優(yōu)白酒廠,成為這些白酒廠的日常質(zhì)量控制方法。

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