電子型粉質(zhì)儀是一種在上被廣泛認可、測定面粉筋力強度的的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水