大豆分離蛋白主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一,.將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營(yíng)養(yǎng)全面，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象.

   大豆蛋白的酸沉工藝是主要利用大豆蛋白在等電ｐＨ條件下溶解度zui小的原理，使之凝聚沉淀。大豆蛋白不是在所有酸性條件下都能凝聚沉淀的，只有ｐＨ到大豆球蛋白的等電點(diǎn)附近時(shí)才能凝聚沉淀。因此只有嚴(yán)格掌握酸沉所需的ｐＨ，才能收到滿意的效果。要想做到這點(diǎn)必須做到工藝參數(shù)的自動(dòng)控制。影響等電沉淀的因素較多，在蛋白提取液中有大量的含磷化合物的存在是其中的一個(gè)較大因素。酸沉工藝操作中加酸速度和攪拌速度也影響蛋白質(zhì)的沉淀，控制不好很容易出現(xiàn)ｐＨ值雖然到了等電點(diǎn)，但蛋白質(zhì)凝集下沉緩慢，上清液混濁。

   博芮思在線監(jiān)測(cè)大豆分離蛋白濃度儀（折射計(jì)）是基于折光原理開發(fā)的一款在線式、的濃度測(cè)量?jī)x器?？梢园惭b在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，進(jìn)行濃度監(jiān)測(cè)和控制，可以直接顯示百分比濃度（Percent)或用戶自定義的單位，與傳統(tǒng)的人工檢測(cè)方法相比測(cè)量更快速、更準(zhǔn)確、結(jié)果更清晰，能自動(dòng)進(jìn)行溫度補(bǔ)償，可現(xiàn)場(chǎng)顯示并可以通過模擬信號(hào)（4-20mA)或通訊信號(hào)（RS485）遠(yuǎn)傳至記錄儀進(jìn)行即時(shí)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、打印、追溯等功能；亦可通過遠(yuǎn)傳至 PLC/DCS /變頻器進(jìn)行監(jiān)控或控制。*改變了長(zhǎng)期以來靠人工測(cè)量、人工記錄、手工控制的粗放式生產(chǎn)管理方式，傳感器全屏蔽抗干擾，出廠線性校準(zhǔn)。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內(nèi)壁設(shè)計(jì)，無耗材，免維護(hù)，無漂移，操作簡(jiǎn)單方便、維護(hù)量少、工作可靠等優(yōu)點(diǎn)，在線測(cè)量不受大豆分離蛋白溶液顏色、濁度、粘度的影響; 不受大豆分離蛋白溶液中氣泡、固體雜質(zhì)、結(jié)晶體的影響; 不受生產(chǎn)設(shè)備壓力變化、流量突變、湍流現(xiàn)象影響; 無機(jī)械動(dòng)作測(cè)量、確保穩(wěn)定性和長(zhǎng)壽命。

博芮思在線監(jiān)測(cè)大豆分離蛋白濃度儀檢測(cè)原理介紹：

   光的折射現(xiàn)象是指光從一種介質(zhì)斜射入另一種介質(zhì)時(shí)，因傳播速度不同而發(fā)生傳播方向改變，從而使光線在不同介質(zhì)的交界處發(fā)生偏折。光的折射與光的反射一樣都是發(fā)生在兩種介質(zhì)的交界處，只是反射光返回原介質(zhì)中，而折射光線則進(jìn)入到另一種介質(zhì)中。在兩種介質(zhì)的交界處，既發(fā)生折射，同時(shí)也發(fā)生反射。當(dāng)光由光密（即光在此介質(zhì)中的折射率大的）媒質(zhì)射到光疏（即光在此介質(zhì)中折射率小的）媒質(zhì)的界面時(shí)，全部被反射回原媒質(zhì)內(nèi)的現(xiàn)象。由于每一種介質(zhì)的濃度都與光的折射率相關(guān)。在實(shí)際應(yīng)用中，我們可以利用測(cè)量光發(fā)生折射時(shí)的臨界角來確定介質(zhì)的濃度。